肾病不能吃鸡蛋？这3种蛋，才是肾友真要“忌口”的！
肾病患者被叮嘱"少吃蛋"，这个说法流传得很广，但普通的白水煮蛋，蛋白质质量高，对肾友来说反而是相当友好的蛋白质来源。
肾内科医生真正担心的，是那些经过腌制、加工、长时间卤制的蛋，它们带进身体里的不只是蛋白质，还有肾脏极难处理的钠和其他矿物质负担。
咸鸭蛋在这里面问题最突出。腌制过程里，鸭蛋要在高浓度盐水或盐泥里浸泡少则二三十天，多则两个月。盐分从外往里渗透，等到蛋腌好了，里面的含钠量已经高得吓人。
有检测数据显示，一颗普通大小的咸鸭蛋，钠含量能达到七百到一千毫克左右，接近正常成年人一天建议摄入量的一半。
肾功能健全的人代谢这些钠还勉强应付得来，肾友的排钠能力本就打了折扣，吃一颗咸鸭蛋相当于给已经超载的肾脏又加了一块大石头。
松花蛋的情况也不让人省心。松花蛋的传统制作方法要用到碱性物质，其中涉及铅的工艺在一些小作坊里依然存在，即便现在大品牌已经改进了工艺，部分产品中微量铅残留仍不能完全排除。
这对肾友来说是个很棘手的风险，健康的肾脏能慢慢把重金属代谢出去，但肾功能受损后，这个清除效率大打折扣，铅一旦在体内蓄积，反过来会加速肾小管损伤。
而且松花蛋本身钠含量也不低，一颗下去大约摄入三四百毫克钠，对需要严格限钠的慢性肾病患者而言，吃一颗就是一次不小的考验。
卤蛋看起来比前两种"温和"一些，但它的卤制时间往往很长，蛋在高盐卤汁里浸泡吸味，钠分分钟就渗进去了。
街边卖的卤蛋通常会反复加卤、反复卤制，有些蛋甚至在卤汁里泡了好几天，盐分积累程度相当惊人。这样的蛋表面上看起来就是个普通的蛋，其实里面藏了多少钠，根本看不出来。
肾病饮食管理的核心逻辑是减少肾脏的代谢负担，钠、磷、钾的摄入控制是重中之重。
白煮蛋或者蒸蛋羹，既能保证优质蛋白质的供给，又不带额外的盐分负担，才是肾友真正可以放心吃的选择。忌口的理由不是蛋本身，而是加工方式带来的风险。
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